枝豆と柿

京都から来ました

黒豆の枝豆と柿

ちょっと前まで知らなかったけど

普通の枝豆って大豆の若いものなんですって

だから これをもっと畑におくと 丹波の黒豆になるわけです

鞘を取りました

鞘の中の豆はちょっぴり黒く 普通の枝豆よりだいぶ大きい

おいしかったなぁ

これって あとひくんです

サンマルク

数日前に インターネットの検索のことを 書いたけれど、なんと 検索で このブログを見た方から お便りを いただいた。

ベーカリーレストランの サンマルク手広店に だいぶ前に 行ったとき、夜で、キャンドルライトが灯り、ピアノの生演奏があり、その演奏がとてもよかった記憶があって、その日のことを書いたことがあった。 これです　ご自分のことが 書いてあったので、おやと思われたらしい.。

そのピアニストの 方からお便りをもらった。

しかも 私の友達のピアニストさんとも 知り合いだとか、世間って狭い。

８月に手広のお店は 閉店になり、あそこは空き地になっていた。

この方は 今、金沢八景店（シーパラの近く）に いらっしゃるそうだ。

今度機会があったら 行ってみよう！

そうそう その日 「渚のアデリーヌ」を リクエストしたんだった。

ベーカリーレストランのサンマルクはリーズナブルなおしゃれなレストランだ。

★追記　鎌倉手広の跡地は鎌倉パスタ（同じ系列）になるそうです。１２月に開店の予定だそうです。

再びピアニストの彼から連絡いただきました。でも「鎌倉パスタ」より「サンマルク」のほうが私は好きなんだけど・・・

ピンクのカーネーション？

ピンクの

カーネーション

に見えます？

お皿に のってる？

きれいでしょ

１１日の日曜日に食べました！

花びらは

ピンクのチョコレートのフレーク

中身は

チョコレートケーキ でした

こんなに いっぱい きれいな フレーク つくるの 大変でしょうね

老人ホームの中のレストラン

近くの老人ホームの中に

素敵なレストランがあった

日本広しいえども   老人ホームにフレンチレストランというのはないそうだ        

本日のランチコース前菜　スープ　魚介３種盛り　デザートは温かいスフレ　シャーベット　イチゴの盛り合わせ　これにコーヒーがついて２０００円？かな　

幹事じゃないので不明

施設長さんがようこそとあいさつにみえる

施設長さん　とてもお年には見えない　長身の元気なおじさまだ

東京マラソン２年連続完走で　もらったメダルを見せてくれた　

１年目は小さめ　２年目の今年のは立派　

千葉の水泳とマラソンのレースにも　七十以上の部にで出場されたそう

景色のよい明るいガラス張りのレストラン　

お値段もリーズナブル

前日まで予約すればよい　

だれでもＯＫ

２人から２０人くらいまで

これは穴場　おすすめ！

島根県のおみやげ

本日のヴォンネの おみやげ

島根県から

わかりますか？

「どじょうすくい」

ほっかむり顔の おまんじゅうです　

「やす～きい～♪」

今日のおいしいもの

午前中 にしき会の お習字のあと　お正月恒例の「はなびらもち」 と お抹茶を いただく

手作り　無農薬　体にいいものだけを 使用

ごぼうは 例年の 地元 鎌倉産が なかったそうで 他の地域のもの

でも　甘く柔らかく煮えていて　おいしい

京都のおみやげの干菓子も

夕刻には はじめて「ニョッキ」を 作ってみた

いうなれば　イタリアのすいとんかな

ゆでじゃがいもと 小麦粉と 牛乳を 耳たぶくらいにまとめて 丸くのばして ２センチに切る　フォークでちょと押してから ゆでて 牛乳スープに 入れる　ミルクニョッキのできあがり！

よく イタリアンの お店で食べるけど 自宅でも 簡単に できるんだ　はまりそう

てづくり おもち

何日か前に テレビで すりばちで お餅を 手作りしてるのを見た

そうだ！やってみよう　と　挑戦　（らくちんのため パン用のホームベーカリーをちょっと使う）

餅米を１キロ　前の晩から水につける　１時間ざるに上げ水を切る

蒸し器でふきんに包んで ４５分くらい蒸す

蒸してる間にホームベーカリーの釜　すり鉢　すりこぎ　を　お湯を沸かして温めておく

これが大事！道具が冷たいと もち米が おもちに なれないのだ

３分の１くらいづつ　ホームベーカリーで半ねりにする（この時お湯をほんの少しかけてあげるとよさそう）　

これをすり鉢に移し　なめらかになるまで　すりこぎでつく　少々力が要る　

小さくちぎって　あんこに入れれば　あんこもちのできあがり

のしもちは温かいうちにポリ袋に入れ　平らな台でよくのばす

なかなかいいお餅ができましたよ！

今のホームベーカリーはおもちとパンと両用になったらしいので　こんな苦労はないもよう

たいしてめずらしくないけど　のしもち　あんこもち　おろし　黒豆きなこもち（加工もちは１月２日のもの）

みかん

先週　家族が

小田原の曾我で　みかん狩をしてきた

みかん園をやってる友達のところ

写真を見せてもらったが

みかん園は　ものすごい急斜面だ

みかんは　けっこうおいしかった

ハコベを食べるぺぺさん

しーちゃんもほしそうだね

なにも植えてない植木鉢に

いつのまにか

ハコベが生えている

柔らかくておいしそう

私のめまいはだいぶ楽になってきた

ＳＬ型人形焼き

汽車　汽車

シュッポ　シュッポ

シュッポ　シュッポ　

シュッポッポー

かわいい　

ＳＬでしょ

大井川鐵道のＳＬ

人形焼きです

左はパッケージ

箱のふたを

開けると

立体になってる

なんだか　

楽しいね♪

 

シマアジ

ご近所のIさんがどこかで釣ったらしい

なんと

シマアジ！

まな板をはみだす大きさです

慣れぬ手つきで　なんとか　お刺身に

麩まんじゅう

麩まんじゅう

生活クラブのもの

冷凍で届きました

笹にくるまれて

さて中身は こんな感じ　

やわらかく　ふんわりと

食べると　もちっと　しかも歯ごたえあり

中のあんもほどほどに甘く　おいしい！

でも　写真で見ると　おむすびに見えますねー　どこから見ても～～

これは何？

あれれ　これは　なに？

なす　ブー　　唐辛子　ブー　

チョコレート　ピンポーン

はい　カラシチョコレートです

食べてみると　たしかに　チョコレートの味　でも　じきに　からさがきます

食べたあと　体がぽっぽします　寒い時に食べるとあったまりそう

韓国のお土産です

手作りソーセージ

いよいよ３度目のソーセージづくりです。

ネットで注文した塩漬けの羊腸が昼過ぎに来ました。さっそく水につけ塩を抜きます。

肉の準備に取り掛かります。豚ひき肉９００ｇ、玉ねぎ、にんにくのすりおろし、塩、砂糖、香辛料、卵白、牛乳など入れて、ポリ袋の中でひたすらこねこね。

絞り袋に口金つけて、腸をたくし上げていきます。

肉を絞り袋にいれたところで、ちょうどだんな様がソフトボールの試合からお帰りで、腸詰を手伝ってもらえました。ラッキー！

４メートルの腸に９００グラムの肉を詰めます。

今回はうまく行きました。

長ーいのを２つに折ってねじり、またねじりとやってソーセージらしくなります。

棒につるして扇風機で乾燥させます。

この間に大きななべにお湯を沸かして７０度にします。

ソーセージを入れて３～４０分、７０度を保ちながらゆでます。

時間が来たら、大きなボールにあけて、冷たい水で冷やし、また乾燥させて出来上がりです。

３度目というのは宝物です、うまくできました！

食べてみたけど、けっこういけます。いままでで、一番おいしくできました。

ちょうど音協関係のMさんが見えたので、味見に何本かもらってもらいました。

「えーっ　自分で作ったの？信じられない！」と言っていただけました。

午前中は桂山クラブのパソコン教室の総会＆後期の開校式でした。パソコン教えるの上手な先生も、たくさんの生徒さんに進行が戸惑い気味でしたが、なんとか無事に終わりました。

１０月から新入生をたくさん迎えて、スタートです。（生徒全部で７３人です）

マーボ豆腐

そういえば何日かまえにマーボ豆腐のことを　NHKの「ためしてガッテン」でやっていた。

忘れないうちに 記録しておこう。

ひき肉は あぶらが出てくるまで よーくいためる

豆腐を入れたら 油をその上に たらす

片栗粉の水溶きを入れたら こげるくらいまで よく煮る

この３点が ポイント

市販のレトルトを使う場合も同じ

レトルトでなく、鶏がらスープに味をつけても大丈夫

私は 最後にピーマンのみじんぎりを たくさん入れる

（見てる途中で電話があり、途中見れないところがあった　違っていたら教えてください）

うまくいきました

ソーセージ２回目

うまくいきました

ちょっと塩入れて　牛乳入れて　全体に太めにしました

ちょっとした加減で　太くなったり　細くなったり　なかなか思うようにはいきませんが　２回目なので　全体的に手際がよくできます

二人でやったので　力仕事はありませんでした

今日はコールやざわの練習が５時からだったので　午後作りました

色は白っぽいですが　味はけっこう大丈夫です

これで　５００グラムです　（つまみ食い５本）・・・・・えーっ食べすぎ！

ああそうだ　さっき夜ですが　音楽協会のホームページ開けたら　アクセスカウンターが　２５２５でした　ちょっぴりキリ番です

朝食で食べてみました

きのう作った ウインナーソーセージを 朝食で食べてみました

腕の力が足りなくて 少し細すぎて なよなよっと たよりない 出来上がりで、できたての時つまんだら　なんだか　やわらかくて いまいちだったのですが 今朝は少し締まっていておいしくなっていました

うーん　いけそうです

今度作るときはもう少し上手にできるでしょう

ウインナーソーセージに挑戦

ウインナーソーセージに挑戦　ってソーセージと戦うわけではありません

ウインナーソーセージを作ってみたのです

生まれて初めてです

必要なもの　羊腸　豚挽き肉　香辛料　塩　砂糖　卵白　玉ねぎすりおろし

必要な道具　口金　絞り袋　温度計　ボール　大き目のなべ

簡単に言うと　肉と香辛料などを混ぜ合わせ絞り袋から口金経由で羊腸にいれ、くるくるとところどころしぼり　７０度のお湯で３０分ゆでる　のです

羊腸に肉を入れるところが大変です　けっこう力が要ります

「箱根の山は天下の嶮♪」と歌いながら がんばりました　

「羊腸の小径はこーけなめらか！」とありますものね

まあ一応それらしきものはできました　

もう少しお塩は多くていい　羊腸に詰めるとき　もっときつくたくさん入れていい　などが反省点

色がおいしそうでありません

これは　ゆでる前に燻製にかけるといい色になり　ぱりっとできるらしい

燻製ねー　ちょっと大ごとだなー

でもやってみるかなー　DIYで燻製の道具売っていたなー　でも煙すごいだろうな

食品添加物のこと

ぺぺちゃんのハウス掃除をした。
ちりとり代りに 近くにあったチラシを使って ごみをとり、ああ きれいになったなと、ごみを捨て、チラシをパタパタ はたいて、ちらっと そのチラシを 見た。
それは 近くのお米屋さんの チラシだった。ここのチラシには いろんな物知り学みたいなことがよく書いてあるので、なにが書いてあるかなと思ってみたら、食中毒のことと食品添加物のことが書かれてあった。

食品添加物の方は本を読んだ感想文だった。「食品の裏側」という本だ。

この本の著者は食品添加物を売る会社の営業マンだったそうだ。今は会社を辞めて全国を講演して回っているらしい。彼は仕事の経験から添加物の入った食べ物を食べると、どんな添加物が入っているかわかるそうで、「添加物の神様」と呼ばれているらしい。すごいな。

著者は、消費者があまりにも添加物に関して無知すぎる、これから先もどんどん増えていくことに危惧を抱いていること。また、添加物を含まない本当の食品の味を知ってほしい。このままでは食の崩壊につながる！と訴えておられるそうな。

とんこつスープの味は白い粉を１０種類混ぜると、あのとんこつラーメンの味になる、コーヒーに入れるフレッシュミルクは水とサラダ油と添加物でできている、簡単便利なパック入りサラダは殺菌剤のプールに何度も何度も漬かって消毒されて店頭に並ぶ、ミートボールは大量の添加物を使って再生された廃棄寸前のくず肉。

毎日毎日自分の体に入る食品なのに、どのように作られ、どんな添加物が使われているのか、知らないことが多すぎる。一流のメーカーが作り、大手のスーパーが売っているいるから大丈夫と無邪気に信じているのではないか。

食品添加物は30数年前から開発され、できた添加物は国が動物実験をして認可し、メーカーがそれをつかって食品を作り、販売する。添加物入りの食品は安く、腐りにくい、簡単に作れるので、メーカーにも消費者にもありがたい食品になる。

だから、今出回っている食品の大半は添加物入りだ。避けたいなら、自分で作るのがいい。

このチラシの文章を書いた方はお米屋さんで、以前小学２年生の生徒たちが工場見学に来て、米ぬかをなめてもらったら、米ぬかの甘みが分らない生徒がかなりいたらしい。味の濃い市販のジュースやお菓子に馴れて、微妙な味の違いが感じられないのだろうかと心配している。

せめてこどもの大事な成長期だけでも手作りのものを食べさせ、本当の味を体験させたい。また、大人も成人病やガン等にならないために、ちょっとしたこだわりや選択が食の安全につながり、日本の豊かな食文化とよき日本人のこころを取り戻す大きな流れになるとこの本の著者は言っているそうだ。　お米屋さんのチラシにしては、ほねのあるチラシだ。
私も子供の小さい頃は無農薬の野菜、無添加食品に関心があったが、子供が巣立ったこのごろ、そういうことを忘れていた。
また、世の中に無添加とか有機とかで商売している「にせもの」も最近多いので、要注意だ。この本の著者の「添加物の神様」が食べたらすぐ分るだろうな。

（参考「食品の裏側」東洋経済新報社出版）

パン焼き

最近パン焼き機を買いました。

強力粉２５０ｇと塩、砂糖、バター、スキムミルク、水など材料を入れて、うら蓋にドライイーストを入れて、スイッチを押すと、なんと４時間で食パン一斤の出来上がりです。

あまり、こういうたぐいのものは信じないたちなのですが、兄のところで、これはいいわよと、実際に簡単に作っているのを見て、なんとその翌日にヤマダ電機で特売値段だったので、買ってしまいました。Ｎ社のものでないとだめなんですね。

でも、あとで、ネットで調べたらもっと２０００円も安く売っていて、ありゃー早まったという感じではあります。

焼きたてのパンはちょっと食べ過ぎてしまいます。